Vous cherchez désespérément un fruit ou un légume commençant par U pour terminer votre partie de petit bac ? Cette lettre représente l’un des défis les plus corsés du jeu. Contrairement aux idées reçues, plusieurs fruits et légumes en U existent bel et bien, même s’ils restent méconnus du grand public.
Les fruits en U, une sélection surprenante
L’ugli, l’agrume hybride qui cache bien son jeu
L’ugli reste le fruit en U le plus connu, malgré son nom peu flatteur qui reflète son apparence. Cet agrume jamaïcain résulte d’un croisement naturel entre le pamplemousse et la mandarine.
Sa peau épaisse, ridée et de couleur jaune orangée peut rebuter au premier regard. Pourtant, sa chair juteuse offre une saveur plus douce que le pamplemousse traditionnel, avec des notes sucrées rappelant la mandarine.
Riche en vitamine C, l’ugli se consomme frais, en jus ou intégré dans des desserts. Vous le trouverez parfois dans les épiceries spécialisées sous le nom « tangelo ».
L’ugni, la petite merveille chilienne
L’ugni, aussi appelé goyave du Chili, produit de petites baies rouges au goût de fraise des bois. Ce fruit méconnu pousse sur un arbuste persistant originaire d’Amérique latine.
Sa saveur acidulée et parfumée en fait un excellent choix pour les confitures, gelées ou desserts. En Nouvelle-Zélande, on le commercialise sous le nom « Ugniberry ».
Les légumes en U, plus nombreux qu’on ne le pense
L’udo, la star méconnue de la cuisine japonaise
L’udo (Aralia cordata) constitue le légume en U le plus répandu dans la cuisine asiatique. Cette plante vivace peut atteindre 3 mètres de hauteur et produit de jeunes pousses tendres au printemps.
Ses tiges croquantes offrent une saveur rappelant l’asperge avec des notes légèrement amères. Au Japon, on les blanchit traditionnellement pour adoucir leur goût avant de les intégrer dans les salades, soupes ou plats sautés.
L’udo se prépare facilement : un blanchiment rapide suffit pour éliminer l’amertume naturelle. Vous pouvez ensuite l’associer à des légumes croquants ou des viandes blanches.
L’ulluco, le tubercule coloré des Andes
L’ulluco (Ullucus tuberosus) représente l’un des trésors culinaires des hauts plateaux andins. Cultivé depuis plus de 9000 ans, ce tubercule se distingue par sa chair croquante et sa palette de couleurs étonnante : jaune, rose, violet ou orange.
Sa texture unique, entre la pomme de terre et le radis, en fait un légume polyvalent. Sa saveur légèrement sucrée s’adapte parfaitement aux préparations cuites à la vapeur, bouillies ou sautées.
Dans la cuisine péruvienne, l’ulluco accompagne traditionnellement le charqui (viande séchée) dans des plats mijotés. Son apport en glucides complexes en fait une excellente alternative nutritive.
L’urui, les pousses printanières d’Asie
L’urui désigne les jeunes pousses de différentes plantes asiatiques, notamment l’hosta. Ces légumes tendres se récoltent au début du printemps et occupent une place de choix dans la cuisine coréenne et japonaise.
Leur goût délicat et leur texture fondante les rendent parfaits pour les soupes claires, les tempuras ou les salades fraîches. Riches en fibres et en minéraux, ils apportent une note végétale raffinée aux plats.
Autres légumes en U à découvrir
L’umbellata ou fenouil de mer pousse naturellement sur les côtes européennes. Cette plante sauvage offre un goût salé rappelant la carotte, parfait comme condiment.
L’Upland Cress (cresson de terre) apporte une saveur piquante et poivrée aux salades. Cette herbe légèrement amère se cultive facilement et remplace avantageusement le cresson traditionnel.
Comment utiliser ces fruits et légumes méconnus
L’ugli se marie parfaitement avec d’autres agrumes dans les salades de fruits ou les jus vitaminés. Sa pulpe s’intègre aussi dans les tartes ou sorbets pour une note acidulée originale.
Pour l’udo, privilégiez un blanchiment de 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Vous pouvez ensuite le faire sauter avec de l’ail et du gingembre, ou l’ajouter cru dans une salade après l’avoir finement émincé.
L’ulluco se prépare comme une pomme de terre ferme. Évitez la cuisson trop prolongée qui ferait perdre son croquant caractéristique. Un sauté rapide avec des oignons et des herbes fraîches révèle parfaitement ses saveurs.
Où trouver ces aliments rares
Les épiceries asiatiques proposent souvent l’udo frais ou en conserve, surtout au printemps. L’ugli se trouve parfois dans les rayons exotiques des grandes surfaces ou chez les primeurs spécialisés.
Pour l’ulluco, tournez-vous vers les épiceries latino-américaines ou les marchés de producteurs locaux qui développent des variétés anciennes.
Les graines d’upland cress se commandent facilement en ligne pour une culture maison. Cette solution vous garantit un approvisionnement régulier pour vos salades.
Ces légumes et fruits commençant par U enrichiront autant votre vocabulaire que votre assiette. Leur découverte vous donnera un avantage certain lors de vos prochaines parties de jeux de lettres, tout en vous ouvrant de nouveaux horizons culinaires.
