Melouis farcis au khlii : Crêpes feuilletées marocaines à la viande confite
Quand j’ai goûté mes premiers melouis farcis au khlii chez une famille de Fès, j’ai compris qu’j’avais devant moi l’un…
Catégorie Gastronomie
Jus de raisin et citron : la recette détox parfaite
L’automne arrive avec ses grappes dorées, et c’est le moment parfait pour créer ce jus de raisin et citron qui…
Couscous aux oignons et raisins secs : la recette du tfaya authentique
Dans la tradition culinaire marocaine, le couscous tfaya occupe une place particulière. Cette merveille sucrée salée marie la douceur des…
Minis Pastillas aux Crevettes et au Saumon
Dans la famille des pastillas, voici ma version favorite : celle qui unit la délicatesse du saumon frais à la…
Tajine de poisson aux légumes : recette authentique à la chermoula
Ce plat emblématique de la cuisine marocaine révèle toute la magie d’une cuisson douce où le poisson blanc se gorge…
Soupe asiatique au poulet et aux vermicelles de riz
Cette soupe asiatique au poulet et aux vermicelles de riz incarne parfaitement l’art de la cuisine réconfortante. Cette soupe asiatique…
Recette Matlouh : Pain Algérien Authentique à la Poêle (khobz tajine)
Dans les cuisines algériennes, l’odeur du matlouh qui dore sur le tajine brûlant évoque instantanément la convivialité des repas familiaux.…
Recette Mojito Framboise Sans Alcool : Une Explosion de Fraîcheur Fruitée
Dans ma cuisine, quand arrive l’envie d’une boisson qui rafraîchit vraiment, je prépare ce mojito framboise sans alcool qui réconcilie…
Recette Couscous à l’agneau traditionnel tunisien
Le vendredi soir en Tunisie rime avec couscous. Ce plat emblématique de la gastronomie maghrébine révèle toute sa personnalité dans…
Recette Jus Panaché Marocain à l’Orange : Le Smoothie des Mahlabas
Dans les ruelles animées de Marrakech ou de Casablanca, lorsque la chaleur du jour devient écrasante, les mahlabas (laiteries traditionnelles)…
Tajine aux Œufs et Tomates Marocain : Le TBM Authentique qui Réchauffe l’Âme
Dans les ruelles parfumées de Marrakech, quand la chaleur de l’été plombe et que l’envie de cuisiner s’évapore, les familles…
Recette Mbesses au miel : le vrai gâteau de semoule algérien traditionnel
L’odeur du beurre qui se mélange à la semoule dorée dans le grand plat en terre cuite, les mains expertes…
Harira sans viande : la soupe marocaine végétarienne authentique
Imaginez le parfum envoûtant qui s’échappe d’une marmite où mijotent ensemble tomates fondantes, lentilles crémeuses et pois chiches dorés, sublimés…
Briouates aux fruits de mer : l’art du triangle parfait
L’odeur de la coriandre fraîche qui grésille dans l’huile d’olive, le parfum iodé des crevettes qui dorent délicatement, le craquant…
Tajine de veau aux haricots blancs frais (Loubia Grini)
L’automne apporte avec lui une merveille éphémère dans les marchés marocains : les haricots blancs frais, encore dans leurs gousses…
Recette Nasi Padang : Le Festin Indonésien aux Mille Saveurs
Dans les ruelles de Jakarta comme dans les quartiers de Singapour, une même odeur enivrante s’échappe des échoppes : celle…
Recette Pastilla aux fruits de mer : la version authentique du chef
La côte atlantique marocaine a donné naissance à l’une des pastillas les plus raffinées qui soient. Cette version marine de…
Saumon surgelé au four en papillote : la technique infaillible
Un pavé de saumon surgelé qui sort du congélateur peut donner un plat aussi savoureux qu’un poisson frais du marché…