Vos saucisses grésillent sur le barbecue et vous cherchez quel légume avec des saucisses grillées servir pour transformer ce plat simple en repas équilibré ? Le secret d’un accord réussi réside dans le choix de légumes qui complètent sans écraser la saveur fumée de vos grillades. Voici 8 accompagnements testés qui feront de votre assiette un vrai plaisir.
Les légumes grillés, l’accord parfait
Poivrons et oignons : le duo incontournable
Les poivrons rouges, jaunes ou verts associés aux oignons forment l’accompagnement classique des saucisses grillées. Leur douceur naturelle s’intensifie à la cuisson et équilibre parfaitement le côté salé des saucisses.
Coupez les poivrons en lanières larges et les oignons en rondelles épaisses. Badigeonnez d’huile d’olive, salez légèrement. Comptez 8 à 10 minutes sur le grill, en retournant à mi-cuisson. Les légumes sont prêts quand ils commencent à caraméliser sur les bords.
L’astuce : ajoutez les poivrons 2 minutes avant les oignons, ils nécessitent un temps de cuisson légèrement supérieur.
Courgettes et aubergines : la tendresse en plus
Ces légumes du soleil apportent une texture fondante qui contraste agréablement avec la fermeté des saucisses. Leur saveur délicate ne concurrence pas la viande.
Tranchez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Pour les aubergines, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes avant la cuisson. Huilez généreusement et assaisonnez d’herbes de Provence. 6 à 8 minutes suffisent sur une plancha ou un grill bien chaud.
Le conseil : retournez délicatement avec une spatule large pour éviter qu’ils se cassent.
Champignons : la texture qui change tout
Les gros champignons de Paris ou les portobellos offrent une consistance charnue qui complète parfaitement les saucisses. Leur capacité à absorber les arômes en fait des accompagnements de choix.
Retirez les pieds, badigeonnez les chapeaux d’huile d’olive et assaisonnez. Placez côté chapeau vers le bas sur le grill. 4 à 5 minutes par face suffisent. Ils sont cuits quand ils libèrent leur jus et deviennent tendres.
Les légumes rapides à préparer
Tomates cerises : fraîcheur et rapidité
Les tomates cerises apportent une note acidulée rafraîchissante qui nettoie le palais entre deux bouchées de saucisse. Leur préparation express en fait l’accompagnement idéal des repas improvisés.
Piquez-les sur des brochettes ou déposez-les directement sur le grill dans un panier perforé. 3 à 4 minutes suffisent pour qu’elles chauffent sans éclater. Parsemez de basilic frais en fin de cuisson.
L’astuce : gardez-les légèrement fermes, elles continueront de cuire à la chaleur résiduelle.
Brocolis vapeur : l’équilibre nutritionnel
Pendant que vos saucisses grillent, les brocolis à la vapeur se préparent en parallèle et apportent vitamines et fibres à votre repas. Leur couleur verte égaye l’assiette.
Détaillez en bouquets de taille uniforme. 5 à 7 minutes à la vapeur dans un panier perforé posé sur une casserole d’eau frémissante. Ils doivent rester croquants. Assaisonnez d’un trait de citron et d’huile d’olive.
Les accompagnements roboratifs
Pommes de terre sautées : l’indémodable
Les pommes de terre sautées restent l’accompagnement de référence des saucisses grillées. Leur capacité à absorber les jus de cuisson et leur texture croustillante en font une valeur sûre.
Coupez en dés réguliers des pommes de terre à chair ferme. Précuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez et faites-les sauter dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée.
Le secret : séchez bien les pommes de terre après précuisson pour éviter qu’elles attachent.
Ratatouille express : l’été dans l’assiette
Cette ratatouille simplifiée marie plusieurs légumes en un seul accompagnement coloré et savoureux. Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du service.
Dans une sauteuse, faites revenir dans l’ordre : oignons émincés (3 minutes), poivrons et courgettes en dés (5 minutes), puis tomates concassées et aubergines (10 minutes). Assaisonnez d’herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
L’option santé et légèreté
Haricots verts : croquant et simplicité
Les haricots verts apportent du croquant et une belle couleur verte à votre assiette. Leur préparation rapide et leur digestion facile en font l’accompagnement parfait des repas d’été.
Équeutez les haricots verts frais. Plongez-les 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes sous la dent. Égouttez et rafraîchissez immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Réchauffez rapidement à la poêle avec un peu de beurre et d’ail haché.
L’astuce de chef : ajoutez une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson pour préserver leur belle couleur verte.
Ces huit légumes offrent un éventail de saveurs, textures et temps de préparation qui s’adaptent à toutes les occasions. Du plus simple haricot vert à la ratatouille plus élaborée, chaque accompagnement transforme vos saucisses grillées en repas complet et équilibré.
